À taaaable !!!

L'édition 2027

Une grande table partagée sur quatre week-ends.

Pendant quatre week-ends, Marseille devient une grande table commune. Balades gustatives, ateliers, tables rondes, expositions et un Grand Petit-déjeuner nocturne pour clore le festival : autant de manières de questionner ce que nous mangeons, avec qui, et au nom de quels récits.

Le fil rouge

Un ingrédient par semaine.

Chaque semaine, le festival épouse un ingrédient et toutes les formes qu'il prend lorsqu'il circule entre territoires, cuisines et générations.

Semaine 1

3 → 9 avril

Le Café

Des Docks de la Joliette aux coffee shops du Cours Julien : le café traverse les routes commerciales, les rituels matinaux et les espaces sociaux.
Semaine 2

10 → 15 avril

Le Sucre

D'un produit de luxe historique bâti sur l'esclavage à la calorie moderne la moins chère et la plus destructrice : le sucre comme miroir d'une mondialisation alimentaire.
Semaine 3

16 → 19 avril

L'Œuf

Un produit simple aux symboles universels, véritable vecteur de transmission culturelle et intime, du petit-déjeuner familial aux mythologies fondatrices.
Semaine 4

20 → 25 avril

Le Pain

Un pilier culturel mondialisé, aujourd'hui tiraillé entre héritage artisanal, standardisation industrielle et dynamiques migratoires.

FRAC Sud, Cité de l'art contemporain à Marseille — FRAC Sud · Cité de l'art contemporain

L'exposition

Un levain participatif.

Dès l'ouverture du festival, un levain participatif est initié et entretenu collectivement sous la supervision de Pierre Ozanne, boulanger. Nourrie chaque jour à 14h au cœur de l'exposition, cette « archive vivante » symbolise la démarche même du projet : prendre soin ensemble d'un commun pour nourrir le grand banquet final.

L'exposition d'art contemporain est conçue en partenariat avec le FRAC Sud, Cité de l'art contemporain . Elle ouvre avec le festival le 3 avril et se prolonge jusqu'au 30 août 2027 : un temps long pour explorer le petit-déjeuner comme territoire de transmission, de mémoire, de circulation des matières et de récits décoloniaux.

Le projet s'articule autour d'une résidence menée par Awa Diop, artiste marseillaise issue de dynamiques migratoires. À l'issue de la résidence, l'artiste invite trois autres artistes à dialoguer avec sa pratique.

samedi 3 avril → lundi 30 août
11:00–19:00, tous les jours
FRAC Sud, Cité de l'art contemporain
Inclus dans la billetterie du FRAC Sud

Programme

Les rendez-vous, semaine par semaine.

Tous les événements sont sur réservation. La billetterie officielle est gérée par le FRAC Sud. Utilisez le bouton « Réserver » pour pré-enregistrer votre demande.

Balade gustative Semaine 1

Le Jus de la Joliette

Au pied des Docks de la Joliette, on raconte comment les sacs de café vert étaient déchargés et l'odeur qui envahissait le quartier. On évoque la première maison de café près de la Loge, au Vieux-Port. On termine en dégustant un Cold Brew (café infusé à froid) et un latte art aux laits végétaux : le café n'est plus seulement un « booster », c'est un produit de dégustation comme le vin.

samedi 3 avril
10:00–12:30 · 2h30
15 pers.
Départ : pied des Docks de la Joliette, Marseille
à partir de 15€

Atelier « Récits situés » Semaine 1

Petit déjeuner sénégalais

Comment un même matin peut-il contenir plusieurs histoires ? L'atelier explore la complexité du matin sénégalais comme un miroir des tensions de la globalisation : hybridation culturelle, mémoire coloniale, dialogue entre le « petit déjeuner français » réinventé et les recettes héritées. Deux récits parallèles, une même table.

mardi 6 avril
14:00–16:30 · 2h30
15 pers.
Cuisine partagée, La Friche la Belle de Mai
à partir de 15€

Table ronde & podcast Semaine 1

Le café : du bistrot populaire au coffee shop

De l'espace populaire de mixité sociale (bistrots de diasporas) à l'exclusion par la gentrification (coffee shops) : un dialogue entre sociologues, baristas et tenancières. Enregistrement live en podcast.

vendredi 9 avril
18:00–20:30 · 2h30
60 pers.
Le Bar de la Marine, Vieux-Port, Marseille
à partir de 15€

Balade gustative Semaine 2

Sucres en circulation

Du sucre de canne historique aux confiseries de quartier (navettes, calissons revisités), une déambulation à la rencontre des artisans qui questionnent leur matière première. Dégustation finale à l'aveugle de cinq sucres aux origines distinctes.

samedi 10 avril
10:00–12:30 · 2h30
12 pers.
Départ : Marché des Capucins, Marseille
à partir de 15€

Atelier « Récits situés » Semaine 2

Petit déjeuner malgache

Avec Tantely Rakotomalala, autour des préparations matinales malgaches (vary sosoa, mofo gasy) et de leurs sucres, miels et fruits locaux. Comment un petit-déjeuner raconte aussi une géographie ?

mardi 13 avril
14:00–16:30 · 2h30
15 pers.
Cuisine partagée, La Friche la Belle de Mai
à partir de 15€

Table ronde & podcast Semaine 2

Le sucre : du luxe colonial à la calorie destructrice

D'un produit de luxe historique bâti sur l'esclavage à la calorie moderne la moins chère et la plus destructrice : historiennes, médecins et confiseurs croisent leurs regards. Enregistrement live en podcast.

jeudi 15 avril
18:00–20:30 · 2h30
60 pers.
Confiserie du Roy René, Marseille
à partir de 15€

Balade gustative Semaine 3

L'œuf de la veille au matin

À la rencontre d'un poulailler urbain coopératif, d'une cantine d'école et d'une pâtissière qui travaillent les œufs en circuit court. Dégustation de quatre œufs cuits selon quatre traditions (à la coque, mollet, kuku sabzi iranien, tamagoyaki).

samedi 17 avril
10:00–12:30 · 2h30
15 pers.
Départ : Place Sébastopol, Marseille
à partir de 15€

Atelier « Récits situés » Semaine 3

Petit déjeuner Sud-Ouest

Omelette aux herbes, tartines de fromage frais, confitures de saison : un atelier qui interroge les ruralités françaises et les œufs comme pilier des matins de ferme.

dimanche 18 avril
14:00–16:30 · 2h30
15 pers.
Cuisine partagée, La Friche la Belle de Mai
à partir de 15€

Table ronde & podcast Semaine 3

L'œuf : transmission, mémoire, symboles

Un produit simple aux symboles universels, véritable vecteur de transmission culturelle et intime : on en parle avec anthropologues, cantinières et grands-parents. Enregistrement live en podcast.

lundi 19 avril
18:00–20:30 · 2h30
50 pers.
Cantine de l'école Bugeaud, Marseille
à partir de 15€

Balade gustative Semaine 4

Pains du monde, à Marseille

De la baguette parisienne au khobz arabe, du pain bao au pain au levain de variétés anciennes : une déambulation dans les boulangeries qui font dialoguer les diasporas marseillaises. Dégustation finale de huit pains.

mercredi 21 avril
10:00–12:30 · 2h30
15 pers.
Départ : Cours Belsunce, Marseille
à partir de 15€

Atelier « Récits situés » Semaine 4

Petit déjeuner parisien

La cuisine de bistrot parisien revisitée par celles et ceux qui ont migré à Marseille : œuf mayo, pain de campagne, beurre fermier. Une table à la croisée des héritages.

jeudi 22 avril
14:00–16:30 · 2h30
15 pers.
Cuisine partagée, La Friche la Belle de Mai
à partir de 15€

Table ronde & podcast Semaine 4

Le pain : entre héritage, industrie et migrations

Un pilier culturel mondialisé, aujourd'hui tiraillé entre héritage artisanal, standardisation industrielle et dynamiques migratoires : on en parle avec meunières, boulangers et chercheurs. Enregistrement live en podcast.

vendredi 23 avril
18:00–20:30 · 2h30
60 pers.
Boulangerie Le Fournil du Panier, Marseille
à partir de 15€

Événement de clôture · gratuit sur réservation

Le Grand Petit-déjeuner.

Organisé le samedi soir du dernier week-end à La Friche la Belle de Mai. Au cœur de la nuit, une table de 30 mètres accueillera 80 convives pour un petit-déjeuner nocturne, créant un pont temporel et sensoriel avec l'Asie et l'Océanie qui s'éveillent.

On y partagera des « pains du monde » conçus à partir du levain participatif du festival. Chaque convive enrichira le buffet d'un ingrédient personnel, documenté sur une fresque murale solidaire.

dimanche 25 avril
22:00–02:00
80 convives
La Friche la Belle de Mai
Gratuit sur réservation

Avec

Les voix du festival.

Awa Diop

Artiste plasticienne en résidence

Née à Dakar et installée à Marseille depuis 2014, Awa travaille à partir d'archives familiales et de gestes culinaires. Pour À taaaable !!!, elle interroge le petit-déjeuner comme rituel de transmission.
Hugo Lefranc

Anthropologue de l'alimentation

Chercheur à l'EHESS, Hugo travaille sur les circulations alimentaires post-coloniales et anime plusieurs tables rondes du festival.
Maria Esposito

Meunière artisanale

Installée dans l'arrière-pays marseillais, Maria fait revivre des variétés anciennes de blés et accompagnera les balades autour des céréales.
Tantely Rakotomalala

Chef·fe et chercheuse

Spécialiste de la gastronomie malgache, Tantely co-anime l'atelier Récits situés malgache et participe à la programmation des podcasts.

Avec le soutien de

FRAC Sud, Cité de l'art contemporain
La Friche la Belle de Mai
Ville de Marseille
Région Sud Provence-Alpes-Côte d'Azur
DRAC Provence-Alpes-Côte d'Azur